Antepastos Ligeiros

Rendimento

6 porções

Ingredientes

• 2 unidade(s) de berinjela em tiras
• 2 unidade(s) de abobrinha em fatias
• 1 1/2 cabeça(s) de alho picado(s)
• quanto baste de azeitona preta picada(s)
• quanto baste de tomate seco
• quanto baste de salsinha picada(s)
• quanto baste de hortelã
• quanto baste de vinagre branco
• quanto baste de azeite
• quanto baste de sal

Modo de preparo

Deixe as berinjelas de molho em água com vinagre por aproximadamente 10 minutos.
Em uma panela, ferva água e coloque um pouco de vinagre.

Adicione a berinjela escorrida. Deixe por alguns minutos só para dar uma leve fervida. Escorra e coloque um peso em cima dela para escorrer muito bem. Coloque em uma tigela, corrija com sal e adicione o alho. Pique algumas folhas de hortelã e juntar à berinjela.
Se desejar, coloque tiras de pimentão vermelho. Regue com bastante azeite de oliva.
Fatie as abobrinhas em tamanho médio. Levar para dourar em panela anti-aderente até ficar "al dente". A abobrinha fica sequinha e crocante.
Em uma pote pequeno, separe algumas azeitonas pretas, um pouco de alho e orégano fresco. Regue com azeite de oliva e reserve.
Em um prato, coloque uma porção da berinjela curtida e ao redor, as abobrinhas. Junte as azeitonas reservadas. Regue com o azeite das azeitonas e corrija o sal.
Decore com os tomates secos.