Blinnis à Demidoff

Receita do chef Alex Alano.

Rendimento

8 porções

Ingredientes

• 1 xícara(s) (chá) de leite
• 1 colher(es) (chá) de fermento biológico em pó
• 1 1/2 copo(s) de farinha de trigo
• 2 unidade(s) de gema de ovo batida(s)
• 1/4 xícara(s) (chá) de nata
• quanto baste de sal
• 2 unidade(s) de clara de ovo batida(s)
• 1 colher(es) (sopa) de manteiga
• 125 gr de caviar
• 1 xícara(s) (chá) de creme de iogurte

Modo de preparo

Numa vasilha pequena, dissolva o fermento no leite, acrescente uma xícara de
farinha e bata até que a mistura fique homogênea.

Cubra com um pano limpo, num lugar
morno, e deixe crescer por duas horas. Em seguida (depois das duas horas), faça um furo e coloque as gemas, a nata e a ½ xícara de farinha restante. Junte o sal e as claras em neve,com cuidado para não desandar. Misture levemente, cubra e deixe descansar por mais 30-40 min. Coloque numa panela de fundo grosso em fogo médio e junte a manteiga. Utilizando uma colher de sopa, forme os blinis de mais ou menos 7 cm. Ponha vários blinis
juntos para fritar. Faça dourar de cada lado. Quando prontos, colocar sobre chapa
quente. Sirva 3 a 4 blinis por pessoa com o creme de iogurte e o caviar.

Dica: Como preparar o creme de iogurte (1 l de iogurte escorrido por 4 horas em saco de pano)

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