Galo na cozinha

Quem está habituado aos rituais da cozinha sabe que não há nada melhor do que dominar os clássicos da gastronomia mundial. Sabendo preparar alguns pratos à perfeição, o chef de final de semana também está aperfeiçoando técnicas que servirão para diversos tipos de receitas.

Um desses pratos é o galo ao vinho, ou coq-au-vin, uma tradicional receita francesa que costuma servir de teste para cozinheiros e bistrôs. Quem passa no teste do galo, costuma ser aprovado nos demais. Confira uma das inúmeras receitas do coq-au-vin, coloque o avental e rume ao fogão:

Ingredientes:

- 8 coxas de frango médias

- 2 colheres de sopa de manteiga

- 2 colheres de sopa de azeite de oliva

- 2 cebolas médias picadas

- Meia colher de sopa  de alho amassado

- 200 g de presunto picado

- 250 g de cogumelos em conserva

- 2 xícaras de chá de vinho tinto

- 1 colher de chá de maisena

- Meia xícara de chá de salsinha picada

- sal a gosto

Retire a pele das coxas de frango e o excesso de gordura. Lave e seque-as com papel toalha. Reserve. Aqueça em uma panela a manteiga e o azeite. Junte o frango e frite por 10 minutos, ou até dourar uniformemente. Adicione a cebola, o alho e refogue, sem parar de mexer, até dourar. Junte o presunto e os cogumelos e refogue por mais dois minutos, mexendo sempre. Adicione o vinho, acerte o sal, misture e, assim que ferver, reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por mais 25 minutos, ou até a carne ficar macia. Se necessário, adicione um pouco de água durante o cozimento. À parte, dissolva em uma tigela a maisena em 2 colheres de sopa de água, despeje sobre o frango e, sem parar de mexer, cozinhe por mais 5 minutos, ou até o molho engrossar. Retire, polvilhe a salsinha e sirva com batata sauté ou arroz.

Post original do Blog Casa Fast houseware _ dicas > Veja este e outros post's acesse:
http://casafast.wordpress.com/2009/08/14/galo-na-cozinha/

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