Pães salgados - capriche nos lanchinhos!

Rico em carboidratos, o pão costuma ser a peça-chave da primeira refeição do dia de muitos brasileiros. Acompanhado de uma manteiguinha ou de frios, o alimento garante parte da energia que precisamos para um dia intenso de trabalho.

E com o tempo, essa massa feita de farinha, água e sal ganhou novos ingredientes, desde ervas e verduras a frutas da estação e chocolate. As inovações não param e aguçam os mais diferentes paladares.

E se você também pretende levar receitas diferenciadas para a mesa, o Vila Sabor separou três para a sua listinha. Veja:

Pão de presunto e queijo

Ingredientes (massa):
3 ovos
2 copos de leite morno
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de açúcar
4 tabletes de fermento biológico
1 colher (chá) de sal
1kg de farinha de trigo
Ingredientes (recheio):
300 g de presunto
300 g de mussarela
Orégano a gosto

Modo de preparo:
Coloque metade da farinha, o fermento, o açúcar e os ovos. Derreta a margarina, junte o leite e vá acrescentando a farinha aos poucos. Sove bem a massa e deixe crescer. Depois sove novamente para retirar o ar.

Divida a massa em duas partes iguais. Abra com o rolo, coloque o recheio e enrole como rocambole. Pincele gema de ovo e leve para assar em forno baixo por aproximadamente 40 minutos.

Pão de Beterraba
Ingredientes:
1 xícara (chá) de óleo
2 colheres (sopa) rasas de açúcar
1 xícara (chá) de leite morno ou água morna
3 ovos
1 colher (sopa) de sal
Beterrabas cozidas (até atingir o volume máximo de 1.200 ml no copo do liquidificador)
3 tabletes ou 45g de fermento biológico (pão)
1kg de farinha

Modo de preparo:
Bata no liquidificador o óleo, o açúcar, o leite ou a água morna, os ovos, o sal, as beterrabas e o fermento. Acrescente a farinha aos poucos, mexendo sempre com uma colher. Quando ficar difícil de mexer, continue acrescentando a farinha de trigo, sovando a massa até não grudar mais nas mãos. Cuidado para não colocar farinha demais, pois a massa pode ficar dura.

Transfira a massa para uma mesa e continue sovando nos sentidos das laterais para o centro, até que fique lisa e homogênea. Faça uma bola com toda a massa, cubra-a com um pano de prato e deixe-a crescer até dobrar de volume.

Modele os pães nos tamanhos e formatos desejados e deixe os pães crescendo nas assadeiras, cobertos com pano de prato, até que pressionada com o dedo, a massa permaneça afundada, não retornando ao ponto original.

Asse com o forno em temperatura baixa e aumente para a média somente pouco antes de começar a dourar. Espete um palito de madeira, quando ele sair seco o pão está pronto. O rendimento varia de acordo com o formato modelado. Esse pão não deve ficar muito dourado, para realçar mais sua cor característica.

Dica: se não quiser pão de beterraba, substitua por cenoura (mesma quantidade cozida) e para pão de milho(6 espigas).

Pão Integral

Ingredientes:
2 copos de água morna
1 copo de óleo
1 colher rasa (sopa) de sal
3 ovos
½ copo de açúcar
3 tabletes de fermento biológico
1 copo de farinha de trigo integral
1 copo de aveia em flocos grossos
1 copo de farelo de trigo
+ ou - 500g de farinha de trigo
Linhaça para decorar (opcional)

Modo de preparo:
Bata no liquidificador a água morna, o óleo, o sal, os ovos, o açúcar e o fermento. Despeje o conteúdo do liquidificador em uma tigela e misture a farinha integral, o farelo de trigo e a aveia, dissolvendo-os muito bem.

Acrescente a farinha de trigo aos poucos até a massa desgrudar das mãos. Sove a massa até que fique lisa e homogênea. Coloque-a em um recipiente com tampa e deixe-a crescer até dobrar de volume. Amasse novamente para retirar o ar.

Modele como rocambole e leve para assar em forno baixo por aproximadamente 50 minutos.

Juliana Falcão (MBPress)