A fórmula da vida longa às margens do Mar Mediterrâneo extrapola as linhas do cardápio. Nessa região de praias ensolaradas e antigas oliveiras retorcidas pelo vento, vive-se por prazer, e ele está nas coisas simples, como o ato de cozinhar e de alimentar-se. (leia mais)
Esse é o nome do prato que apresentei em alguns programas de TV. É algo que o nome assusta um pouco, mas se pararmos para analisar friamente, nada mais é do que uma bolinha de queijo com um molho de tomate cremoso, e ainda coco! (leia mais)
Há várias formas de se fazer cozinha e eu gosto de todas, desde que sejam boas. Posso trabalhar com receitas sofisticadas, demoradas na execução e com ingredientes variados, finos e caros, posso abrir a geladeira e criar alguma coisa com os alimentos disponíveis, posso realizar receitas simples de domínio popular ou as deliciosas receitas transmitidas por minha mãe e minha avó. (leia mais)
Publicidade
Eu adoro essa cozinha! É uma das que sofreu menos influências, provavelmente por motivos religiosos, já que o Islã mantém-se, de certa forma, fechado e avesso á outras culturas.
Um dos meus favoritos, sem dúvida, é Kafta. Originalmente, este prato era feito com carne de carneiro. Mas, aqui no Brasil, ele é feito com carne de boi na maioria das vezes. (leia mais)
Desde tempos imemoriáveis, a celebração da virada de ano nos emite uma sensação de renascimento, onde o passado, tudo aquilo que aconteceu ou poderia ter acontecido, encontra-se com o futuro, um momento mágico e de transição que certamente nos guiará a dias melhores ao longo do ano que está por vir. (leia mais)
É Natal! Não vamos discutir as inúmeras versões e alegações acerca do Natal em si. Eu acredito e pronto! Acredito que alguma força se movimenta nessa época, agindo positivamente e contribuindo para que, nem que seja por um dia, o mundo seja um lugar mais justo e solidário. (leia mais)
Brillat-Savarin (1755 -1826), um dos cozinheiros mais famosos da história da culinária, relata em seu livro "Fisiologia do Gosto" sobre o problema que alguns amigos tiveram para cozinhar um grande linguado que não cabia na panela apropriada. Preocupados porque teriam que cortar o peixe pediram conselho a este sábio gourmet. (leia mais)
