Com a palavra: Chef Rodrigo Anunciato
Qua, 26/11/2008 - 17h34 -
Chef Rodrigo Anunciato
Opa! O chef mudou de ramo? Antes que alguem venha a pensar que fui na Agência de Inteligência dos Estados Unidos, vamos esclarecer.
O CIA é o The Culinary Institute of America, um dos maiores e mais conceituados colégios de gastronomia do mundo. Fundado em 1946, tinha o intuito de ensinar a profissão de cozinha para veteranos da Segunda Guerra Mundial os quais haviam perdido seus empregos quando voltaram para os Estados Unidos. (leia mais)
Foto Arquivo Pessoal/Ana Paula Mundstock
Sushiwoman já é realidade sim em alguns restaurantes espalhados pelo Brasil. No Rio Grande do Sul, por exemplo, quem elabora temakis ou sashimis é Ana Paula Mundstock, fonoaudióloga que resolveu abandonar a carreira e investir na gastronomia. (leia mais)
Uniforme San Chef e Gislaine Oliveira
Além de virar a profissão da moda, profissionais de chef de cozinha também lançaram seu estilo Brasil afora. Morena Leite, Flávia Quaresma e outras profissionais que trabalham horas a fio na cozinha também gostam de imprimir seu gosto não só nos pratos, mas também em pequenos detalhes nos uniformes, que exibem na hora de percorrer os salões dos restaurantes. (leia mais)
Um livro para chefs, gourmets e para quem gosta de fazer comidinhas básicas. Assim é o livro Escoffianas Brasileiras, lançamento do chef Alex Atala que chega as livrarias nesta quinta-feira.
O título faz uma homenagem a dois mestres. Villa Lobos e sua série de composições chamada “Bachianas Brasileiras” - Atala se emociona sempre que escuta - e o chef Auguste Escoffier, considerado o criador da cozinha moderna francesa, além de elaborar receitas de honra para muitas personalidades famosas. (leia mais)
Chefs e amantes da gastronomia vão gostar da novidade. Ferran Adrià irá visitar novamente o Brasil. Conhecido em todo o mundo por ser um dos pioneiros na gastronomia molecular, o chef catalão vai ministrar aulas e palestras durante o 2º Fórum Internacional de Gastronomia de São Paulo. O evento que acontece de 4 a 7 de novembro, no Senac Santo Amaro, terá como principal objetivo o intercâmbio entre profissionais brasileiros e espanhóis. (leia mais)
O termo é amplamente divulgado no universo da gastronomia, mas muita gente ainda nem imagina o que ele significa. Na verdade se trata de uma escola francesa de culinária que todo o chef sonha pisar. Muita gente famosa já passou por lá. Entre os brasileiros temos Renata Braune, Flávia Quaresma e João Leme. (leia mais)
Único representante da escola tailandesa de entalhamento no Brasil, Charlie Carving passou por vários países, em quase todos os continentes, estudando a culinária, a cultura e os costumes gastronômicos de cada um deles.
Em 2002, formou-se na respeitada Sydney Seafood School e três anos depois virou Mestre Barista pela Mr. Coffes Brisbane, escola que possui filiais mundo afora. Escolheu o Brasil para instalar a sua própria escola de culinária, mais precisamente o litoral de São Paulo, por uma simples razão. “Adoro este país. Escolhi o litoral porque prefiro morar em cidades menores e estou em busca de qualidade de vida. Também é pertinho de São Paulo, onde tudo acontece”. (leia mais)
