Sashimi de Salmão com Moyashi e Creme Tofu

Rendimento

4 porções

Ingredientes

• 300 gr de salmão em filés
• 50 gr de broto de feijão
• quanto baste de wasabi
• 100 gr de tofu
• 500 ml de azeite
• 50 ml de shoyu
• quanto baste de sal
• 200 gr de pepino japonês em fatias
• 100 ml de vinagre de arroz
• 30 gr de açúcar
• quanto baste de gergelim branco
• quanto baste de sementes de papoula
• quanto baste de manjericão

Modo de preparo

Corte o salmão em cubos médios.

Em um recipiente coloque o shoyu e o wasabi. Misture bem e deixe o salmão marinar nesse molho de shoyu.
Depois em um recipiente coloque o pepino e um pouco de sal. Misture bem.
Em seguida escorra e passe um pouco de água para que retire um pouco do sal.
Em outro recipiente misture o pepino, o vinagre de arroz e o açúcar. Misture e deixe na geladeira durante 15 minutos. Sirva em seguida.
Em uma frigideira coloque um pouco do gergelim e a semente de papoula. Deixe tostar um pouco.
Bata no liquidificador o tofu, o azeite, o manjericão e um pouco de wasabi. Bata até que fique tudo homogeneizado. Corrija o sal e junte o broto de feijão (moyashi). Misture bem.
Na hora de servir passe o salmão marinado no gergelim e na semenste de papoula tostada e sirva junto com o creme de tofu.

---